La Sidra de Hielo acaba de incorporarse oficialmente a la Denominación de Origen Protegida Sidra de Asturias. Este reconocimiento permitirá que esta elaboración cuente con el sello de calidad y origen asturiano, ampliando las posibilidades del sector sidrero.
La incorporación se presentó este jueves en la sede del Consejo Regulador, en Villaviciosa, después de que el pasado 14 de octubre se aprobase la modificación de la normativa que permite incluir esta nueva categoría.
Se trata de un paso importante para los productores que ya trabajan con este tipo de sidra. La iniciativa partió de siete elaboradores que solicitaron conjuntamente su incorporación a la DOP. El proceso se ha desarrollado durante aproximadamente diez meses.
El Consejo Regulador considera que esta nueva categoría puede ayudar a diversificar la producción de los llagares y dar mayor valor a la manzana asturiana, al tratarse de un producto orientado especialmente a mercados gourmet y al sector de la restauración.
Durante la presentación también se dio a conocer la nueva etiqueta identificativa de la Sidra de Hielo DOP. Será un distintivo de color ámbar cobrizo que permitirá reconocer las botellas certificadas y garantizar que cumplen los requisitos de origen y calidad.
El interés del sector va en aumento. Actualmente son ocho los llagares que han mostrado su intención de desarrollar esta elaboración.
No obstante, su incorporación a la denominación de origen no significa que ya pueda encontrarse en el mercado con el sello oficial. Las primeras producciones deberán superar los controles y procesos de certificación correspondientes.
Las previsiones del Consejo Regulador apuntan a que las primeras botellas de Sidra de Hielo certificadas podrían estar disponibles entre junio y julio de 2027.
La presentación contó también con la participación del SERIDA, que ha colaborado en el desarrollo técnico y científico de esta elaboración, especialmente en el estudio de los procesos de fermentación.
Con esta incorporación, la DOP Sidra de Asturias amplía su catálogo de productos protegidos y abre una nueva vía para aprovechar el potencial de la manzana asturiana y seguir desarrollando el sector sidrero.